Vappu（ヴァップ）と呼ばれ、春の訪れをお祝いする楽しい行事です。

大学生や労働者が中心となって、町を盛り上げます。

今回ご紹介する飲み物「Sima」は、そんなお祭りの日には欠かせないものの一つ。

フィンランド人は、Vappuの一週間前になると、いそいそとSima作りを始めます。

こちらはイースト菌を入れて作る飲み物です！
イースト菌はごく少量なので、アルコールはほとんどなく、弱炭酸飲料として飲めますが、保管日数が長くなるとアルコールが少し高まる可能性があります。
念のため、お酒に弱い方は、休日に飲みましょう！

材料　（ボトル1本分くらい）

・水　800ml

・レモン　１個

・レモン汁　小さじ２

・黒糖　30ml

・上白糖　100ml

・砂糖　ボトル一個につき、小さじ１杯

・イースト　一つまみ

・レーズン　ボトル一つにつき５～６粒

１日目

①　400mlの水を鍋で沸騰させます。

②　黒糖（30ml）と上白糖（100ml）を鍋に加えて混ぜます。

③　レモンをスライスし、これも鍋に加えます。

④　レモン汁を小さじ2くらい加えます。

⑤　少しかきまぜてみて、砂糖が完全に溶けているのを確認したら、すぐに火を消してしまいましょう。

⑥　残りの400mlの水を加えて、イースト菌が好むぬるま湯にします。

⑦　イースト菌を入れます。

⑧　蓋をして、室温で24時間（または表面がわずかに泡立ち始めるまで）放置しましょう。

２日目～３日目

①　清潔なボトルを用意します。

ボトルは一個でもいいですが、複数に分けても良いです。

②　各ボトルに５～６個のレーズンと小さじ１杯の砂糖を加えます。

大き目のボトルの場合は、レーズンの数を増やしてもいいね！

③　simaを注ぎ入れます。レモンはボトルの中に入れません。

④　ボトルに詰めたら、直射日光を避けて室温で２日間放置します。

⑤　レーズンが膨らんで、表面に浮かんだら完成のサインです。

4日目

冷蔵庫にボトルを移動させ、冷えたら完成です。

simaの賞味期限は冷蔵保存で１週間です。

保管期間が短いと甘く、長いと酸っぱくなります。

だから、飲み始めは甘く、飲み終わりは酸っぱく感じるでしょう。
完成までの発酵期間を1日短くすると、より長い間甘いSimaを楽しめるよ！

他にも、フィンランドのスイーツレシピを公開中！

【混ぜるだけ加熱なし】フィンランドのムースケーキ「パスハ」の簡単レシピ

ロシアから伝わったフィンランドの伝統的なお菓子。加熱なしで混ぜるだけ！簡単にフィンランドを味わおう！

suvi-finland.com

2020.10.24

【画像つき】簡単フィンランドのブラウニー「モッカパラット」レシピ

フィンランドのダークフォンダンショコラ！意外と簡単に作れてしまう、コーヒー風味の大人なケーキ。

suvi-finland.com

2020.09.12

【フィンランド人直伝】もっちもちの分厚いパンケーキ　超簡単レシピ！

牛乳・卵・小麦粉だけで、ものすごくもっちもちに仕上がる！簡単フィンランドのパンケーキレシピ。

suvi-finland.com

2020.04.18

私が大好きで、留学中、何度もお願いして作ってもらっていた思い出のスイーツです。

僕が教えます～（参考）

カリカリに焼いたパンをディップして食べるため、朝食や軽食、食後のおやつにもぴったりです。

材料（２人分）

・タイティー（今回は、その辺の紅茶で代用しました！）　大さじ１

Amazon タイティー購入画面へ

・お湯　30ml

・ココナッツミルク　100ml

・牛乳　100ml

・砂糖　75ml

・卵の黄身　2つ

・コーンスターチ　25ml

・食パン　好きなだけ（2~3枚がおすすめ）

作り方

パンを焼こう

一口サイズの、焼いたパンを用意します。

パンを切ってから焼いても、焼いてから切っても、どちらでもOK。

紅茶を淹れよう

1/3カップのお湯で、タイティー（大さじ１）を淹れましょう。

少量ですが、かなり濃くなります。

混ぜ混ぜ

ボウルを用意し、

卵の黄身（2こ）と、砂糖（75ml）を混ぜ合わせます。

そして、コーンスターチ（25ml）を投入して混ぜます。

十分混ざったら、ココナッツミルク（100ml）、牛乳（100ml）、紅茶（大さじ1）を入れて軽く混ぜます。

湯銭します

お湯を入れた鍋の上にボウルを置き、温めながら混ぜます。

だいたい10分くらいかき混ぜていると、徐々に水分が抜けて濃度が増してきます。

カスタードクリームくらいの固さになればできあがり！

パンにディップして食べよう

パンにディップして召し上がれ！

今回はケニアティーで作ったため、ケニアティーの香り＋モカ色になりましたが、

タイティーで作ると、もっと香りが強く、鮮やかなオレンジ色になります。

いろんな紅茶で試してみるのも楽しそうですね。

筆者は、これまで、フィンランドの大学にて教えていただいた分量を信じ、

ピーラッカ作りに挑戦してきました。

が、毎回必ず、絶望的な結果に…

いくらこねてもこねても、全くまとまらず、雨の後の泥のようでした..

（今まさにこうなってしまっている人は、油をいっぱい足してみてください。かろうじてまとまります）

というわけで、今回フィンランド人やっくん監修の下、作り方を一新したところ、

上手く行きました！

やっくんです

やっくんのアドバイスと過去の失敗からの経験が詰まった、

「失敗しないカレリアンピーラッカ」の作り方を伝授します！

材料

分量：カレリアンピーラッカ 23 個分くらい

フィンランドでは「３～４人前」とされる分量ですが、
日本人のお腹には、1人 ２～４個くらいがちょうど良いので、11人～6人前です。

冷凍もOKなので、作り置きしても良いかも。

所要時間：２～３時間（分量や人手によって変わります）

中身：おかゆ（下準備）

・水　300ml

・米　150ml

・牛乳　700ml

・塩　小さじ１

・生卵　１個

皮：パイ生地

・ライ麦粉　300ml

・強力粉　100ml

・塩　小さじ3/4～１

・オリーブオイル　大さじ１

・水　150ml

（最後の仕上げ用）

・バター　大さじ２

・牛乳　少々

（お好みで）トッピング

・卵とバター（マヨでも）　１：１の割合

・コショウ少々

・スモークサーモン数枚

準備しておくと良い道具

・シリコンマット

パンをこねる際、まな板だと小さすぎて扱いにくいです。

シリコンマットだと、広範囲に広がる粉にも対処しやすいためおすすめ。

画像のシリコンマットはこちらから

・めん棒

めん棒は必須ですが、サランラップの芯でも代用できます。

ちなみに、フィンランドではカレリアンピーラッカ専用のめん棒が売られていて、

棒の両端が細くなっており、円形に生地を伸ばしやすくなっています。

https://yle.fi/uutiset/3-7626572

フィンランドのお土産にいかがでしょうか。

中身：おかゆの作り方

カレリアンピーラッカの中身となる「Porridge（おかゆ）」を作りましょう。

冷えている方が後で詰めやすいので、一晩前、または数時間前に作っておくことをおすすめします！

（雑学：フィンランドのお米「Puuro riisi」。日本米に一番近い種類のお米です）

水を沸騰させ、お米を投入

水（300ml）をお鍋で沸騰させたら、お米（150ml）を投入。

弱火～中火で、時々かき混ぜながら、５分間煮立てましょう。

牛乳を投入

同じお鍋に、牛乳（700ml）を投入します。（水は捨てません！）

弱火で、時々かき混ぜながら、15分くらい煮立てましょう。

吹きこぼれないように注意しましょう！

冷やす

最後に、塩を一つまみ（小さじ１）を入れ、

お鍋に蓋をして、45分間放置します。

45分冷やす間に、ごはんがかなり汁気を吸ってくれますので、

この時点でまだ汁気でジャバジャバ状態でも大丈夫です。

追加熱

45分経ったら、中の汁気の量を確認してみてください。

下の画像のように、まだだいぶ汁が残っているようでしたら、追加熱が必要です。

汁の量の目安は、「平面におかゆを置いた時に、汁が流れ出さない」程度です。

お皿にひとすくいおかゆを置いてみて、汁が流れ出すようなら、まだ加熱が必要。

下の画像くらいの汁気になれば、完成です。

加熱が終わったら、放置して冷やして、

完全に冷え切ったら、生卵（1つ）を加えて混ぜて完成です。

今すぐにカレリアンピーラッカ作りをしたい、という方は、

粗熱が取れればそれでOKです。

映像で、おおまかな「Porridge / おかゆ」の作り方を確認したい方はこちらから。

皮：パイ生地の作り方

次に、カレリアンピーラッカの外側、パイ生地を作ります。

ボウルで混ぜ混ぜ

ボウルを一つ用意します。

材料全部（ライ麦粉300ml、強力粉100ml、塩小さじ１、オリーブオイル大さじ１、水150ml）を投入し、混ぜ合わせます。

だいたい混ざったら、仕上げに手で軽くこねます。

最後に、ラップをかけて乾燥を防ぎましょう。（生地は寝かせません）

乾燥してきたら、油を少量足してみてね。
乾燥の目安は「生地を二つ折りしてみた時に、パキッとなってしまったら」乾燥してる合図です。
乾燥していなかったら、折っても、ぐにゃりと曲がるだけです。

円形に生地を伸ばす

いよいよ、パイ生地の原形を作ります！

まずは、作業台の上に打ち粉をまぶしましょう。

打ち粉は、”ライ麦粉”または”ライ麦粉と強力粉のミックス”で！

ボウルで作った生地をつまみ取ってください。

「直径が100円玉のボール」くらいの大きさがおすすめです。

大きな量をつまんで、大きなカレリアンピーラッカを作ってもよいですよ！
僕は個人的に一口サイズにするのが好きです。

次に、つまんだ生地を、円形に薄ーく伸ばしていく作業へと移ります。

まずは、縦と横にまっすぐ伸ばします。

ある程度広がったら、円形になるように伸ばしていきます。

ちょっとずつ生地を回転させながら、

（円の中心にはあまり力がかからないように）円の淵に力をかけるように伸ばすと、

うまく円になります。

この作業を繰り返しながら、生地が紙一枚の厚さになるまで伸ばしましょう。

生地が薄くなるにつれ、生地の端が伸びて、ひだっぽくなるかもしれませんが、あまり気にしなくてよいです。

フィンランドでは「光が透けて見えるまで伸ばす」とよく言います。
生地を持ち上げて日光に当てながら、手を生地の向こう側にかざしてみてください。
指の影が見えるくらい薄くなったら上出来の証！

伸ばした生地は、両面にしっかり打ち粉をしてから、重ねましょう。

重ねた生地は、ラップをして乾燥を防ぎましょう。

最初、大きく作りすぎちゃった！

おかゆを包む

生地を作り終えたら、次はおかゆを乗せて包みます。

おかゆの量は、『生地の3分の１くらいの面積』が目安。

円形の生地に、縦長におかゆを乗せると、包みやすいです。

生地の両端を内側に折り込んで、真ん中からつまんで波形を作ります。

ポイントは、生地だけをつまみ、おかゆに押し込んで固定することです！

こちらから、映像で手順を確認できます。

他に違うやり方として、小指だけを使って包んでいく方法もあります。

オーブンで焼く

おかゆを包み終えたら、オーブンを270度にセットして予熱しましょう。

270度の場合は15分くらいが目安です。

おかゆの表面が若干焦げて、茶色くなってきたら良い頃合いです。

私の家のオーブンは200度がMAXで、30分で良い感じでした！

最後の仕上げ！

焼き上げたカレリアンピーラッカの皮をやわらかくするための、最後の作業です。

できれば、ピーラッカがまだ冷めやらぬうちに行いましょう！

バター大さじ２を容器に入れて、電子レンジでチンします。

液状化したバターの、だいたい3/4くらいの量の牛乳を入れて混ぜます。

この液に、カレリアンピーラッカの上側を浸します。

僕はめんどくさいからこのやり方を推薦しているだけ！
もし「ひっくり返したら中身があふれ出しそう」と不安な人は、
ハケを使って塗りましょう。

これで完了です！

焼き立てでもおいしいし、少し冷えてからでも十分おいしいです！

冷凍する場合は、個別にラップして、冷凍庫に入れてください。

トッピング

カレリアンピーラッカにトッピングを乗せて、味変して楽しみましょう！

～アレンジ１～

ゆでたまごをマッシュしたものと、バターを、1:1の割合で混ぜます。

そこにコショウを混ぜて、完成。

比較的人気なトッピングです。

私はアレンジで、バターの代わりにマヨネーズを使います。
そっちの方が味にパンチが効く感じ！

～アレンジ２～

スモークサーモンの切り身を上に乗せて、コショウを振りかけてもおいしいです！

ネットで注文！カレリアンピーラッカ

時間がない！めんどくさい！という人は、ネットで注文しちゃいましょう。

こちらのライ麦ハウスベーカリーさんは、フィンランド人が店主のベーカリー。

カレリアンピーラッカがぽちっと注文できちゃいます。

こちらをクリック！

liha-makaronilaatikko（リハ・マカロニラーティッコ）と言います。
リハは肉という意味。

フィンランドはオーブン料理がめちゃくちゃ多い！

フィンランド料理に　“キャセロール” （鍋料理）という名前が多いのは、

鍋に具材を詰めてオーブンにぶちこんで終わり～！という料理が多いから。

【フィンランド人に聞いた！】フィンランドの家庭料理：キャベツキャセロール（ Kaalilaatikko）

フィンランド人のお友達に、フィンランドの家庭料理を教わりました！野菜を切ってオーブンに入れるだけの超簡単、子どもウケする野菜たっぷり料理です！

suvi-finland.com

2019.09.13

そんなオーブン命のフィンランド人は、日本の小さなオーブン（もしくは電子レンジのオーブン機能）がとってもご不満です。

日本に留学しているフィンランド人に「何が恋しい？」と聞くと、

きっと「サルミアッキとオーブン」という答えが返ってくるでしょう。

材料　（3~4人前）

・マカロニ　240g

・ひき肉　200g

・小さめ玉ねぎ（大きな玉ねぎ半分）　1個

・塩　小さじ1杯

・カレー粉　小さじ1/2杯

・白コショウ　適量（小さじ1/5杯）

・パプリカパウダー　小さじ１/2 杯

・卵　2個

・牛乳　350 ml

・お好みでとろけるスライスチーズやパルメザンチーズ

・お好みでリンゴンベリージャム（添えて食べます）

・お好みでケチャップも

作り方

①玉ねぎを１ｃｍ角に刻みます。

油を引いたフライパンに、刻んだ玉ねぎを投入。

②フライパンにひき肉と刻んだ玉ねぎを入れ炒めます。

玉ねぎを入れたフライパンに、ひき肉を投入して炒めます。

ポイントは、炒めすぎないこと。

お肉がまだちょっと赤い部分があるなぁ…くらいで火を止めましょう。

③スパイスを加えて混ぜます。

カレー粉、パプリカパウダー、塩、白コショウ、を加えて混ぜましょう。

④マカロニを茹でます。

沸騰したお湯にマカロニを入れて、マカロニをゆで上げます。

⑤マカロニとフライパンの材料を混ぜます。

マカロニの水気をざるで切ったら、またゆでた鍋に戻します。

そこに、フライパンで炒めた材料を投入して、

ざっくりざっくり混ぜましょう。

⑥容器に移す。

⑤で混ぜたマカロニと炒めた材料を、耐熱皿に入れます。

⑦卵と牛乳をかき混ぜます。

卵と牛乳を、別のボウルでかき混ぜます。

⑧かき混ぜた卵と牛乳を、マカロニの容器に入れます。

⑦を⑥の耐熱皿に回しかけます。

最後に、お好みでとろけるスライスチーズやパルメザンチーズを上に載せましょう。

⑨オーブンで60分加熱。

もちろんご家庭によって火力加減が変わってきますので、

最後の15分くらいは様子を見ながら加熱時間を調整しましょう。

結構上の表面がカリカリになりますが、そういうものです。

⑩完成！

お好みで、リンゴンベリージャムを添えて食べてみてください。

よりフィンランド感が増しますよ。

でもケチャップソースで食べるのもおすすめだそうです。

アレンジも自在！

こちらのマカロニキャセロール、簡単でシンプルなのでアレンジがとってもしやすいです。

ひき肉に鶏肉、魚の切り身、野菜（人参、キャベツ、ズッキーニなど）に代替しても良いそう。

工夫次第で、ラクトースフリー、ベジタリアン、ヴィーガンの料理にできちゃいます。

参照：Myllyn Paras

材料

・生クリーム　200mL

・サワークリーム　500g

・砂糖　60g

・卵　1個

・アーモンド　好きなだけ

・いろんな種類のドライフルーツ　好きなだけ

・缶詰のさくらんぼ（なくても大丈夫）

好きなドライフルーツを用意してね。
特に缶詰のサクランボは彩りが華やかになるのでおすすめ！

私たちはレーズン、ブルーベリー、いちじく、サクランボを選びました。

作り方

クリームを泡立てる

ポイントは泡立てすぎないこと。

このホイップクリームくらいの固さになる前に止めましょう。（私たちはちょっと泡立てすぎた）

サワークリーム、砂糖、卵を加える

残りの材料をすべて加えましょう。

混ぜたらこんな感じ。

アーモンド、ドライフルーツ、さくらんぼを刻む

アーモンドとドライフルーツを程よく刻みましょう。

１㎝角くらいを目安に。

サクランボは半分に切りましょう。

フィルターでこす

ボウルとざるを用意します。

そしてざるの中に、フィルターを敷き詰めます。

生地を中に流し込みます。

ラップを上からかけて、冷蔵庫で一晩置きます。

ひっくり返して盛り付け

翌日、生地をひっくり返してお皿に乗せます。

こんな感じになったかな…？

私は生クリームを最初に泡立てすぎたせいか、初めからちょっと固めに。

全くドリップが出てきませんでした。が、これはこれでふわふわでおいしいです。

おすすめの食べ方

ちょっとバターの濃厚さが加わったヨーグルトのような味わいなので、

パンやクラッカーに乗せて食べるのもおすすめ。

砕いたクラッカーを底に敷いてケーキにするのも良いかも。

パスハとは？

パスハは「Pasha」と綴ります。

ロシア発祥のスイーツで、フィンランドではイースターの定番となっています。

乳製品をふんだんに使用した濃厚なスイーツが多いフィンランド。

昔、ロシア正教ではイースター前に断食する習慣があり、

断食を終えた後のお祝いとして、こういったリッチな味わいの料理が作られたのが所以です。

ロシアの影響が今も色濃く残る地方といえば「ヨエンスー」。

ロシアとフィンランドの国境に位置するヨエンスーでは、ロシア正教会が多く現存しています。

北カレリアの首都ヨエンスーとは？知られざるフィンランド湖水地方の魅力

1年のヨエンスー留学を経て、すっかりヨエンスーの虜になった私が、有り余る愛を持ってヨエンスーを紹介します！湖の絶景と有名なコリ国立公園を体験したいなら、是非東フィンランドへ！

suvi-finland.com

2020.01.08

フィンランドの子供たちが大好きなケーキなんだそうです。

こちらのサイトのレシピを、日本人向けの分量に直してご紹介します。

フィンランドのチョコケーキは、
Mokkapalat（モカのピース) または suklaapaistos (チョコレート焼き)
と呼ばれてるよ

材料　（ホールケーキ１個分）

ケーキのスポンジ部分

・マーガリンまたはバター　150g

・砂糖　120g

・バニラエッセンス　適量

・卵　2つ

・牛乳　125mL

・小麦粉　206g

・ベーキングパウダー　小さじ2

・無糖ココアパウダー　大さじ2

ケーキにかけるソース（フロスティング）

・マーガリン（バター）　60g

・粉砂糖　200ｇ

・冷えたブラックコーヒー　40mL

・ココアパウダー　大さじ1

・バニラエッセンス（お好みで）　適量

・ココナッツ（お好みで）　最後全体に振りかける量

ケーキのスポンジの作り方

準備

・マーガリン（バター）を溶かしておく

・後で作るフロスティング用に、コーヒーを淹れて冷ましておく

ボウル①

・ボウルを用意します。

・マーガリン（バター）と砂糖とバニラエッセンスを投入し、

・十分に混ざるまでかき回します。

・混ぜながら卵を一つずつ入れていきます。

・牛乳を少しずつ入れながら、十分に混ぜます。

ボウル②

小麦粉とベーキングパウダー、ココアパウダーをよく混ぜます。

その後、ボウル①と混ぜ合わせます。

オーブンプレート

オーブンプレートが無い場合は、ケーキ用の型等、

お好みの型にクッキングシートを敷いて、混ぜ合わせた生地を流し入れます。

オーブンプレートとはこの画像のようなもので、
フィンランドのご家庭のオーブンには必ずついています。

予熱したオーブンに入れて、200℃で20分くらい焼きます。

焼きあがったら、放置して少し冷やします。

うちでは、パウンドケーキの型と、ホールケーキの型、両方で試してみました。

パウンドケーキは、30分、

ホールケーキは、35分程のオーブン加熱で、いい感じになりましたが、

ご家庭のオーブンによって違ってくるので、まずは20分加熱して、

その後様子を見て加熱時間を増やしてみてください。

（表面が焦げてきちゃった場合は、アルミホイルをかぶせてオーブン加熱してみてください）

パウンドケーキだと中が空洞になりました。

もともとこのお菓子は、オーブンプレートで焼くものなので、

下のように平らに仕上げるのが理想です。

http://kanapeet.blogspot.com/2014/06/mokkapalat-ne-muhkeat-uunipellillinen.html

味に遜色ないですが、できればなるべく平らになる型だと、フィンランドのものに近くなります。

フロスティングの作り方

フロスティングはあまり時間を置くと固まってしまいます。
すぐにケーキの上にかけることができるように、
ケーキが焼きあがった後、冷ましている間に作ろう。

また、ケーキの型でブラウニーを焼いた方は、通常の２分の１の分量で作ってくださいね。オーブンプレートで作った場合と比べて、ケーキ型で作ったブラウニーは、表面積が小さくなるからです。

マーガリン（バター）60g を溶かしておきます。

冷えたコーヒーとココアパウダー、お好みでバニラシュガーを混ぜ合わせます。

そこに、粉砂糖をふるいにかけながら混ぜ合わせます。

ねっとり滑らかになったら完成。

（私たちが今回作ったフロスティングは、ちょっと滑らかすきました…！ケーキから落ちないくらいのねっとり感を目指しましょう）

ケーキのスポンジが冷えたら（温かみが残るくらい）、その上にフロスティングをかけましょう。

ココナッツをその上からパラパラ振りかければ、ちょっぴり上級なお味に！

ブラウニー秘話

このフィンランドのブラウニー、実は、スウェーデン発祥なんです。

「これスウェーデン発祥なんでしょ？」とフィンランド人に聞いてみたら、

「違うもん。フィンランドのケーキだもん （怒りマーク）」と返ってきたので

フィンランド人にはスウェーデン発祥だと言わない方がいいかも…?（笑）

スウェーデン人vsフィンランド人

フィンランド人はスウェーデン人に劣等感を感じている！？フィンランド人から、北欧各国間で繰り広げられている熱いバトルについて聞きました。

suvi-finland.com

2020.05.07

このレシピを教えてくれたフィンランド人ヨーや、その他愉快な仲間たちとの留学生活を、

インスタグラムで配信しています。フォローしてね！

今回は、ヴィーガン、ベジタリアン、グルテンアレルギーの友人たちに

同時にお好み焼きを用意した経験のある私が、注意点や材料をお教えします。

お好み焼きソースが売っていない時の、ソースの作り方もご紹介！

はじめに：ヴィーガン/ベジタリアン/グルテンアレルギーについて知ろう

留学先には、日本とは比べ物にならないほど、いろんな食の制限を持った人たちがいます。

ここには書きませんでしたが、ヴィーガン/ベジタリアン/グルテンアレルギーに加えて、

ムスリムもいますしヒンドゥー教徒も、

さらにもっといろんな理由がある人もいるでしょう。

まず大前提として、あなたの友達がどんなものを食べれないのか、

どこまで気を付けなければならないのか知る必要があります。

そして、パーティーを開く/その人に料理を振舞うと決めた以上、責任を持って、食べ物を管理しなければなりません。

特に、グルテンに関してはアレルギーなので、命にかかわる恐れがあります。

絶対に食器が混じったりしないように気を付けてください。

グルテンアレルギー

グルテンアレルギーの人は、グルテンを含むすべての食べ物が食べれません。

フィンランドではメジャーなアレルギー症状のため、グルテン抜き食品が結構あります。

でも全然十分じゃありません。一番悲しいのは焼き立てのパンが食べれないこと。グルテンなしのパンはいつも冷たくてボソボソ…

とりあえず小麦類を避ければいいんでしょ？、と思いがちですが、

グルテンは意外にも、あらゆるソース類や醤油、 調理済食品などに含まれています。

グルテンアレルギーの人は、グルテンコーナー以外の商品を買う際は、裏の表示を読んで判断しています。

事前準備

お好み焼きの場合は、グルテンフリー小麦を使用し、

ソースもグルテンフリーかどうか必ず本人に確認を取ってください。

調理中

① まず、洗浄済みであっても、再度フライパンやその他調理器具を必ず洗ってください。

フライパンの表面にグルテンが残っているかもしれませんし、小麦の粉末が薄く付いているかもしれません。

② 他の調理をする前に、一番初めにグルテンフリーの料理を作りましょう。

他の調理をした後だと、洗浄しても調理器具にグルテンが残ってしまう可能性が高いです。

③ グルテンの食材は遠くに置いておきましょう。

小麦の粉末は飛び散りやすいので、特に気を付けなければなりません。

④ 鉄則：近くで他の料理を調理しないこと/同じ調理器具を使わないこと

グルテンフリーの料理を作っているコンロで、グルテンフリーではない料理を作らないこと。

また、グルテンフリーではない料理に使った調理器具を、絶対にグルテンフリーの料理に使わないこと。

調理器具（例えばフライ返し）の柄に、紙に「ヴィーガン」「ベジタリアン」「グルテン」などと書いて貼っておくと、間違えません。

ヴィーガン

ヴィーガンは、動物や、動物が作り出したものを一切食べません。

肉、魚、卵、牛乳、ゼラチン、はちみつ（これは人によります）、カツオだし、など…

細かい部分は人によるので、本人に「これは食べれる？」と聞くのが一番確実です。

事前準備

材料のリストを作り、それを本人に送って、食べれないものを教えてもらいます。

お好み焼きの場合、豚はもちろん食べれないので、その代替品としてビーガンビーフを使うのもあり。

他の食べれる食材でもよいです。

また、卵をつなぎとして使えないので、水の代わりにアーモンドミルクを用いることで、

少しでも粘り気を演出する手もあり。

調理中

同じ調理器具を使ってよいかどうか、これも人によります。

ですが、おそらく豚の油が付いたフライ返しで調理したら意味がないので、

できればグルテンの時と同じように、調理器具に目印をつけて、ヴィーガンの料理専用にしてください。

ベジタリアン

ベジタリアンの人は、基本的に “動物は食べず、動物が作り出したものは食べる” というスタンスです。

そのため、肉、魚は食べないけど、卵は食べれる、という人がたくさんいます。

ですが、ベジタリアンはおそらく最も “人によって食べるものと食べないものが変化する” 種類だと思います。

私の友人は自称ベジタリアンですが、魚は食べます。

こちらも、本人に聞くのが一番です。

事前準備

ベジタリアンは人によって食べれる材料が大幅に異なってくるため、

「これは食べれる？」といちいち個人に聞くのが面倒ですが、

お好み焼きの場合はおそらくチェックポイントが「卵「鰹節」「だし」に限られてくるため、

チェックが楽です。

だいたいの人は卵は食べますし、だしはOKという人が多いので、

肉抜きのお好み焼き＝ベジタリアン用、（鰹節はオプション）になります。

でも、卵やだしはOKか、一応聞いておくと安心です。

調理中

ベジタリアンは比較的ボーダーがあいまいですが、気を付けるに越したことはありません。

こちらも同じように、調理器具に目印をつけて、ベジタリアン専用にしておくとパーフェクト。

レシピ

<材料>

小麦：　70g （グルテンフリーにしたい場合はグルテンフリー小麦粉使用）

水：　70cc  (ヴィーガンの場合はアーモンドミルクが好ましい)

キャベツ：　140g    (小麦:水:キャベツ= 1:1:2 の割合です)

卵： 1 個 (ヴィーガンの場合は抜き)

豚肉薄切り： (または、自分が好きな物や食べれるもの。ヴィーガンミートもよし）

粉末かつおだし：小さじ２杯

（私の友人のヴィーガンの方は食べれるとのことでした！でも念のため本人に聞きましょう。）

油：大さじ１杯

＜作り方＞

① キャベツを1cm角に荒く切る

② ボールを用意し、キャベツ、粉末かつおだし、小麦粉を加えて、軽く混ぜる

③ そこに水と卵を加え、また軽く混ぜる（肉の代替品を選んだ人はここでそれらも混ぜる）

④ フライパンに油を垂らし、温める。暖かくなったら、余分な油をペーパータオルで拭きとる（私はめんどくさいのでしませんが）

⑤ 火力を弱火に設定

⑥ 肉を選んだ人はここでフライパンに肉を敷く（ひっくり返さない。片面だけ焼く）

⑦ 肉を敷いたらすぐに、ボールに入った生地をすべてフライパンに移す

⑧ 生地を３㎝くらいの厚さに整えるが、この時決してフライ返しで押し潰さないのが私の家の鉄則

⑨ 火力を中火に設定。焼いている面がいい感じに焼けてくるまで置いておく（だいたい５分）

⑩ 生地をひっくり返す

⑪ 同様に５分くらい置いておく

⑫ お好み焼きソースを掛けます (もしあれば、そしてヴィーガンやベジタリアンでなければ、マヨネーズや鰹節をトッピング)

お好み焼きソース（ノーマル）

こちらの手作りソース、かなり再現度が高いです！

> 割合

BBQ ソース 2
ケチャップ 1
醤油 1
オイスターソース　0.5

（引用元：https://cookpad.com/recipe/2110511)

ビーガンのためのソース

こちらはやはり全く同じようにはいきません。

納得いかなかったら、割合を自分で調節してみてください。

ケチャップ  1/4 カップ

ウスターソース（Worcestershire sauce）　大さじ２杯

醤油　大さじ１杯

メープルシロップ　大さじ２杯

英文のレシピ

留学生にレシピを教えてほしいと言われたら、これをコピペして送ってあげてください。

Okonomiyaki recipe (as-you-like pancake)

<ingredients>

Flour：　70g

water：　70cc (better to use almond milk if you’re vegan, but water will do as well)

cabbage：　140g    (or, you can remember it as a ratio.   Flour:water:cabbage=1・1・2)

egg： 1 egg (unnecessary if you’re vegan)

sliced pork (or any kind of protein food. vegan meat is also a nice option)

bonito stock powder (not necessary)：　two teaspoon

oil：　1 tablespoon

① Cut cabbage roughly into about 1 cm square pieces

② Put the cabbage, bonito stock powder, and flour into a bowl. and toss them together.

③ Add water and egg, toss them again.   (if you want to put other ingredients that you chose instead of meat (ex: shrimp, cheese…) put them here)

④ Put oil into a pan and heat it up. when it gets warm, wipe up excess oil with a paper towel.

⑤ Turn the burner down low.

⑥ Lay pork on the pan. (don’t turn over the pork)

⑦ Right after putting the pork, Put everything in the bowl into the pan.

⑧ Shape the dough into maybe 3 cm thick column (don’t press the dough! if you want to make it fluffy)

⑨ Turn the burner up to medium. Leave it until bottom side gets browned (around 5 mins)

⑩ Turn over the dough

⑪ Leave it for around 5 mins until browned

⑫ Put okonomiyaki sauce (and if you have, Bonito flakes, Japanese mayonnaise)

Okonomiyaki sauce [normal]

> ratio

BBQ sauce 2

ketchup 1

soy sauce 1

oyster sauce 0.5

Vegan okonomiyaki sauce

1/4 cup ketchup

2 tablespoon Worcestershire sauce

1 tablespoon soy sauce

2 tablespoon maple syrup

最後に注意点

パーティーでお好み焼きを作る際は、お好み焼きづくりに慣れていない人に、

完全に調理を任せてはいけません！（笑）

必ず、日本人や、お好み焼きを作ったことのある人監修の元、作りましょう。

なぜなら、お好み焼き初めての人たちは、

”豚を片面しか焼かずに、肉のまだ生の面の上に、生地を乗っけて焼く” ということが

どうもすごく受け入れがたいようで、両面じっくり焼きたがり、結果肉がボソボソになってしまいます。

またお好み焼き全体の焼き加減も、なにしろ初めてなのでわかりません。

味が変わってしまうので、お好み焼きづくりに慣れた人監修で作ってもらいましょう。

マッシュルームの大きさの関係で、なかなかフィンランドほどの豪快さは出せませんが、

日本のご自宅でも、ミニバージョンで再現できます！

おうちのグリルでフィンランド風居酒屋を楽しもう！

作り方

フィンランドのマッシュルームは手のひら大なのです。

BBQで焼くと、ジューシー！

肉厚なキノコを噛めば、うまみがあふれ出します。

チーズは、なんでもOK！

ブルーチーズでもおいしいですよ！

フィンランドのベーコンはめちゃくちゃ長い。

そのためマッシュルームをぐるりと、何周か巻きつけることができるのです。

日本ではそういったベーコンはなかなか見つからなかったり、高かったり…

ミニバージョンを作る場合は、いつもの短いベーコンで十分です。

そう、フィンランドには、「トナカイチーズ」なるものがあってですね…

Kylmä savu poro という名前で普通のスーパーに陳列されています。

トナカイチーズと言っても、トナカイのお乳からとれたチーズ、ではありません！

チーズの中に、トナカイ肉の細かい切れ端が練り込まれている、というものです。

特にクセもなく、プロセスチーズの中にサラミが入ったような風味で、とてもおいしいです。

フィンランドを訪れた際はぜひ試してみてくださいね！

日本のマッシュルームでミニミニBBQ

フィンランドのマッシュルームだからできるんでしょ？日本のじゃ無理だわ…

と思ってるそこのあなた。

日本サイズでも、頑張れば楽しめます！

我が家では、スーパーに売っているマッシュルームにピザ用チーズを無理やり詰め込んで、

ベーコンを巻いて、いぶし機でいぶしました！

結果：

一口サイズながら、とてもおいしかったです！

一口サイズだからこそ、じゅわ～～～っと溢れ出るうまみを逃さず、

口の中で余すことなく堪能することができます！

また片手で食べやすいので、ビールのおつまみにもピッタリ！

是非皆さんもおうちでプチフィンランド飲み会をしてはいかがでしょうか？

追記：日本でも大きなマッシュルームが手に入る！

たまーに、日本のスーパーにも手のひら大のマッシュルームが売っていることが判明しました！

手のひら大のマッシュルームは「ジャンボマッシュルーム」と呼ばれているそうです。

実はマッシュルームは大きければ大きいほどおいしいとのこと！

楽天でも注文できるみたいです。

【楽天市場】ジャンボ マッシュルームの通販

楽天市場-「ジャンボ マッシュルーム」261件 人気の商品を価格比較・ランキング･レビュー・口コミで検討できます。ご購入でポイント取得がお得。セール商品・送料無料商品も多数。「あす楽」なら翌日お届けも可能です。

search.rakuten.co.jp

我が家もジャンボマッシュルームで作ってみたところ…

じゃじゃーん！フィンランド版の迫力を再現することができました！

ナイフとフォークで切りながら食べる大迫力のマッシュルームは、

切るたびにうまみがあふれ出してお皿が大洪水…！

格別な味わいでした。

エキゾチックな味を想像しちゃう、ガーナ料理。

でもこのジョロフライス、

なんだかとても、日本人の私たちに親しみやすい味わいです。

最後にとろけるチーズをかけると、もっとおいしいかも！！

今回はガーナからの留学生に教えてもらったレシピを紹介します。

材料　（３人分）

・大きめの玉ねぎ　　２個

・トマト　　１個と半分

・トマトペースト　　140ｇ

・牛肉こま切れ　　適量

・お米（long grain riceだとなおよい）　1と1/2カップ

・冷凍ミックス野菜（好きな野菜をレンチンして入れてもいいね）　　150g

・唐辛子（唐辛子パウダーでも）　　唐辛子半分/パウダー適量

・カレーパウダー　　小さじ２杯

・ガーリックパウダー　　小さじ１杯

・生姜チューブ　　小さじ１杯

・粉末状のローズマリー　　小さじ1/2杯

・ビーフコンソメ（砕いて入れます）　　2個

・水　　240ml

・サラダ油　　80mL

事前準備

・お米は研いでおきます。

・玉ねぎは大きめに、粗く切っておきましょう。

・トマトはさいの目に切ります。

・牛肉はフライパンで炒めておきます。

レシピ

１．フライパンにサラダ油（85ml）を回し入れます。

手でひと掴み分の玉ねぎを残して、残りの玉ねぎをフライパンで炒めます。

２．残したひと掴みの玉ねぎを、細かく刻んだ唐辛子と混ぜ合わせます。

（パウダーの場合は、玉ねぎ全部入れて、上から振りかければOK)

３．２を１に入れて、５分程混ぜ続けます。

４．トマトペーストを加え、5分間煮続けます。（ふたをして、時々かき混ぜます）

５．さいの目に切ったトマトを加え、なめらかになるまで５分程煮ます。

６．牛肉のコマ切れと、ビーフコンソメ、カレーパウダー、ローズマリー、ガーリックパウダー、生姜チューブと、水を少々加えます。10分間煮ます。

（ふたをして、時々かき混ぜます）

７．お米を加え、水（240ml)と塩適量を加えます。

８．20分間、時々かき混ぜたりしながら様子を見ます。

（ふたをしましょう）

９．冷凍ミックス野菜を入れたい人はここで入れます。

１０．そしてまた約１０分間、様子見です。

（ふたを忘れずに）

１１．水がなくなって、お米が柔らかくなったら完成！

我が家は日本米で作りました。

きのこや、とろけるチーズを入れてもおいしいかも！

他にもガーナ料理を紹介してるよ！

【炒めるだけ】野菜たっぷり！ガーナの家庭料理「野菜と卵のシチュー」

もはやレシピを公開するまでもないほど簡単な料理。炒めるだけで簡単にガーナの味が再現できちゃいます！

suvi-finland.com

2020.03.12

フィンランド料理もね！

【図解レシピ】日本で作ろ！フィンランドのマッシュルームベーコンチーズ

フィンランドの定番BBQ料理「マッシュルームのベーコン巻き」。インスタにて反響を呼んだレシピを公開します。

suvi-finland.com

2020.05.05

【簡単レシピ】もう失敗しない！カレリアンピーラッカの作り方解説

何回作ってもうまくいかなかったカレリアンピーラッカを、ついにうまく作れました！フィンランドの方に監修してもらったレシピを公開！

suvi-finland.com

2019.10.14

目安時間　1.5時間

材料   (2人から３人用）

・牛乳　1/2 L

罪悪感あるけど、脂肪分の多い牛乳の方がおいしいよ~！

・卵　2つ

・塩　ひとつまみ

・小麦粉　145g

・油　または　溶かしたバター　40g

ここでも脂肪分の多いバターの方がおいしいよ…てへ

作り方

①　牛乳（500ml）と卵（２つ）を混ぜ合わせます。

泡立てれば泡立てるほど、ふわふわのパンケーキになります。

②　塩（ひとつまみ）、小麦粉（145g）、バター（または油）40g を加え、また混ぜ合わせます。

③　冷蔵庫に入れて、30分寝かせます。

（このとき、オーブンを180°を目安に予熱しておきましょう）

④　バットにクッキングシートを敷き、生地を流し入れます。

このとき、できるだけ平べったいバットにしましょう。

流し入れた時に、厚さが 1.5~2cm になるのが目安です。

バットはこのようなものが理想的です。

この大きくて平べったいバットが、フィンランドのご家庭のオーブンには必ずついています。

⑤　オーブンで焼き目が付くまで熱します（30分目安）

ご家庭のオーブンによって焼き加減が異なるため、随時チェックしましょう。

はい、でき上がり！

お好みで、トッピングを添えて食べましょう。

おすすめは、ジャム、ホイップクリーム、ベリーです。

フィンランドのパンケーキ豆知識

フィンランドにはたくさんのパンケーキが存在します。

Pannukakku　パンヌカック

今回作ったパンケーキは、「Panneri」。正式には「Pannukakku」と呼ばれています。

そのもちもちな触感が特徴で、天板で焼くことから四角い形に仕上がります。

https://www.k-ruoka.fi/reseptit/pannukakku

ohukainen　オフカイネン

このパンケーキは丸く小さく、手のひらに収まるサイズです。

画像のように、よくスーパーで売られています。

こちらの商品は「ホウレンソウ味」。ニンジン味などもあります。

野菜味ですが、フィンランド人はジャムを添えていただきます。

https://suomenkielen.wordpress.com/2013/07/30/ohukainen/

lettu　レットゥ

見た目はクレープのようで、とても薄いです。

森の中で調理していただくことが多いのがこのパンケーキ。

小さなフライパンを使って、グリルの火でふつふつと焼き上げます。

触感は Panneri に似たもちもち触感！

こちらもジャムやホイップクリームが一緒だとよりおいしい。

https://www.mtvuutiset.fi/teemasivut/leivontanurkka/ajankohtaista/artikkeli/testaa-nappara-valmistustapa-nama-herkulliset-letut-sopivat-koko-perheelle-myos-vegaaneille/6750470#gs.t3cpkq

フィンランドのお菓子レシピを他にも公開してまーす！

まぜるだけ簡単ムース

【混ぜるだけ加熱なし】フィンランドのムースケーキ「パスハ」の簡単レシピ

ロシアから伝わったフィンランドの伝統的なお菓子。加熱なしで混ぜるだけ！簡単にフィンランドを味わおう！

suvi-finland.com

2020.10.24

中身がとろける！フィンランドのコーヒーフォンダンショコラ

【画像つき】簡単フィンランドのブラウニー「モッカパラット」レシピ

フィンランドのダークフォンダンショコラ！意外と簡単に作れてしまう、コーヒー風味の大人なケーキ。

suvi-finland.com

2020.09.12